Παστίτσιο με μπεσαμέλ γιαουρτιού: Απίθανη, ελαφριά και υγιεινή γεύση χωρίς κρέμα γάλακτος

Ίσως η πιο νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου, ελληνικού πιάτου.

Το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων σε μια light και πιο υγεινή εκδοχή είναι το παστίτσιο με μπεσαμέλ γιαουρτιού.

Υλικά

1 πακέτο χοντρά μακαρόνια

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φλυντζάνια χυμός ντομάτας

100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 ξυλάκι κανέλλας

1/2 ποτήρι του κρασιού αρετσίνωτο κρασί αλάτι πιπέρι

Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού

2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (2×200 γρ.)

2 κρόκοι αυγού αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο (ολόκληρο )

Εκτέλεση

• Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε  τον κιμά σε σχετικά δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια  μέχρι να πάρει χρώμα.
• Σβήνουμε με αρετσίνωτο κρασί.
• Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το ξύλο κανέλλας, αλάτι, πιπέρι  και 1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί η σάλτσα μέχρι να πιεί όλα τα “υγρά” της.
• Βράζουμε τα μακαρόνια, τα κατεβάσουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσουν τελείως και τα σουρώνουμε.
• Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τους κρόκους, αλατοπιπερώνουμε  και τρίβουμε από πάνω το μοσχοκάρυδο.
• Βουτυρώνουμε ελαφριά το ταψί, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη τη σάλτσα του κιμά που έχουμε ετοιμάσει και καλύπτουμε με το μείγμα γιαουρτιού.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180oC για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Δείτε το αναλυτικό βίντεο:

Πηγή: hellasjournal.com