Μπιφτέκια ζουμερά, γίνεται!

steak708

Δεν είναι λίγες οι φορές που αποτυγχάνουν, παρότι τα έχουμε πλάσει με τα χεράκια μας. Αμέτρητες συνταγές κυκλοφορούν, καθώς και πολλά «μυστικά». Η δική μου εμπειρία λέει ότι τα καλύτερα και πιο ζουμερά μπιφτέκια γίνονται με λίγα υλικά, αλλά διαλεγμένα.

 

Υλικά

  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα ή ελιά
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Λίγη ρίγανη
  • Χοντρό, μαύρο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Τα μπιφτέκια, για να είναι ζουμερά δεν θέλουν αυγό, ή ξύδι, ή σάλτσες που προτείνουν πολλοί
  • Το μυστικό είναι να βάλεις ξερό ψωμί, μουσκεμένο, που χαρίζει όγκο και γεύση στο κομμένο κρέας
  • Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά Στραγγίζουμε το ψωμί και το τρίβουμε μέσα στον κιμά
  • Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.
  • Ζυμώνουμε πολύ καλά για να αφρατέψει το μείγμα καλά
  • Οσο περισσότερο ζυμώσετε τόσο πιο αφράτο γίνεται
  • Ραντίστε με λίγο νερό, θα πάρει κι άλλο όγκο
  • Ψήστε τα μόνα τους ή με πατάτες στο φούρνο

Στη γαλλική κουζίνα, το μπιφτέκι δεν έχει τίποτα άλλο μέσα εκτός από αλάτι και πιπέρι. Εμείς το έχουμε συνηθίσει αλλιώς.

marmaga

Ο marmagas είναι ο δημιουργός του blog tismarmagas.wordpress.com. Μετά την επιτυχημένη πορία 2 χρόνων μετέφερε όλα του τα άρθρα στο ανανεωμένο πλέον marmaga.net...


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *