Μπιφτέκια ζουμερά, γίνεται!
Δεν είναι λίγες οι φορές που αποτυγχάνουν, παρότι τα έχουμε πλάσει με τα χεράκια μας. Αμέτρητες συνταγές κυκλοφορούν, καθώς και πολλά «μυστικά». Η δική μου εμπειρία λέει ότι τα καλύτερα και πιο ζουμερά μπιφτέκια γίνονται με λίγα υλικά, αλλά διαλεγμένα.
Υλικά
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα ή ελιά
- 2 κρεμμύδια τριμμένα
- 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Λίγη ρίγανη
- Χοντρό, μαύρο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τα μπιφτέκια, για να είναι ζουμερά δεν θέλουν αυγό, ή ξύδι, ή σάλτσες που προτείνουν πολλοί
- Το μυστικό είναι να βάλεις ξερό ψωμί, μουσκεμένο, που χαρίζει όγκο και γεύση στο κομμένο κρέας
- Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά Στραγγίζουμε το ψωμί και το τρίβουμε μέσα στον κιμά
- Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε πολύ καλά για να αφρατέψει το μείγμα καλά
- Οσο περισσότερο ζυμώσετε τόσο πιο αφράτο γίνεται
- Ραντίστε με λίγο νερό, θα πάρει κι άλλο όγκο
- Ψήστε τα μόνα τους ή με πατάτες στο φούρνο
Στη γαλλική κουζίνα, το μπιφτέκι δεν έχει τίποτα άλλο μέσα εκτός από αλάτι και πιπέρι. Εμείς το έχουμε συνηθίσει αλλιώς.