marmagaΛΑΧΤΑΡΙΣΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Βράζουμε τα ριγκατόνι al dente.
Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μισά ριγκατόνι σε πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα, και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα ριγκατόνι και τη σάλτσα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα, το ζαμπόν και την πιπεριά, ανακατεύοντας τα υλικά καλά με μεταλλικό πιρούνι.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και σχηματιστεί ελαφριά κρούστα.
- 1 πακέτο σπαγγέτι
-
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο1 κ.γλ. μπούκοβο4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένοςξύσμα από 1/2 λεμόνιαλάτιπιπέρι
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε και αυτά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φρεσκοκομμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε αμέσως.
ΥΛΙΚΑ
- 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση
- 60 ml. ελαιόλαδο
- 180 γρ. πανσέτα κομμένη σε κύβους
- 4 αβγά
- 60 γρ. παρμεζάνα
- 60 γρ. πεκορίνο
- Αλάτι κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
- 500 γρ. σπαγγέτι
Η σάλτσα «Καρμπονάρα» είναι μια κλασσική Ιταλική συνταγή. Σύμφωνα με την Ιστορία, πρώτη φορά παρασκευάστηκε τις τελευταίες ημέρες του Παγκόσμιου Πολέμου, όταν οι Αμερικανοί στρατιώτες προχωρούσαν στην Ιταλική χερσόνησο και στις προμήθειες τους είχαν αυγά και μπέικον. Ζήτησαν έτσι από τους Ιταλούς να τους φτιάξουν μια σάλτσα με αυτά τα υλικά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και την πανσέτα και τα σοτάρουμε μέχρι η πανσέτα να πάρει ένα χρυσό – καφέ χρώμα, αλλά προσέχουμε να μην ξεροψηθεί.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρούμε από μέσα το σκόρδο.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε μέσα την παρμεζάνα, το πεκορίνο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και κρατάμε το μείγμα στην άκρη.
Βράζουμε τα σπαγγέτι μας σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό. Για να γίνουν al dente ή ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε και πάλι στην κατσαρόλα. Τα περιχύνουμε με το μείγμα αυγών και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Προσθέτουμε το μείγμα με την πανσέτα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε και πάλι.
Σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα που πρώτα τα έχουμε ζεστάνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο και μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΥΛΙΚΑ
- 4 κολοκυθάκια
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 30 ml. ελαιόλαδο
- 30 γρ. παρμεζάνα
- Αλάτι κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
- 250 γρ. σπαγγέτι
Τρίβουμε όλα τα λαχανικά σε ψιλό τρίφτη.
Τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά, τόσο όσο να είναι λίγο ζουμερά ακόμα.
Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάνε παντού τα λαχανικά και η παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Στο πιάτο προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι.
-
Μακαρoνάδα με σκόρδο
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα.
2. Σοτάρουμε για 2΄, έως ότου απελευθερωθούν τα αρώματα του σκόρδου. Προσοχή, να μην πάρει χρώμα! Προσθέτουμε την πάπρικα και το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2΄ λιγότερο απ’ όσο πρέπει. Κρατάμε 1 φλιτζ. από το νερό τους, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών, για 2΄. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο τυρί.
μερίδες 7
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 7 λεπτά
