marmagaΑρνί στον φούρνο και κόκκινη σάλτσα
Το αρνί στον φούρνο φέρνει κάθε Κυριακή όλη την οικογένεια στο τραπέζι για να το απολαύσει με την ευλάβεια που του αρμόζει. Συνήθως το φτιάχνουμε με μυρωδικά, ελαιόλαδο και σκορδάκι. Εδώ αλλάζουμε την συνταγή προσθέτοντας σάλτσα ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι σούπερ απολαυστικό και το κρέας μας μαλακό και νόστιμο.
Αρνί στον φούρνο και κόκκινη σάλτσα. Ένα οικογενειακό και νόστιμο πιάτο…
Υλικά:
- 2 κιλά αρνί, ωμοπλάτη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κλωναράκια ρίγανη, τα φύλλα
- 3 κλωναράκια δεντρολίβανο, τα φύλλα
- 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 600ml κόκκινο κρασί
- 2 κονσέρβες (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βάζουμε το αρνί σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μικρό μπλέντερ με τη ρίγανη, το δενδρολίβανο και το σκόρδο, στη συνέχεια το χτυπάμε μέχρι να γίνει πάστα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στην πάστα, τρίβουμε όλο το αρνί με αυτήν, ψήνουμε για 20 λεπτά. Το καλύπτουμε, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 150°C, ψήνουμε για άλλες 3 ώρες.
- Αφαιρούμε το αρνί από τον φούρνο. Περιχύνουμε το κρέας με το κρασί και τις ντομάτες και ρίχνουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, στη συνέχεια το επιστρέφουμε, ακάλυπτο, στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Το αρνί θα πρέπει τώρα να είναι αρκετά τρυφερό για να κοπεί με ένα πιρούνι ή κουτάλι.
- Προσεκτικά ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας σε ένα άλλο τηγάνι. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε την σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και λίγο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, στη συνέχεια, την απλώνουμε πίσω γύρω από το αρνί για να σερβίρουμε.
