Reverse sear: Η πανεύκολη τεχνική για να φτιάξεις την τέλεια μπριζόλα -Καλοψημένη απ’έξω, ζουμερή μέσα, λιώνει στο στόμα

Το να μαγειρέψεις σωστά μια μπριζόλα μπορεί να γίνει πολύ δύσκολο.

Μπορεί εύκολα να μας σκληρύνει και να μην γίνει ζουμερή και τρυφερή όπως θα την θέλαμε.

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε μια μπριζόλα τέλεια ώστε να γίνει τραγανή απέξω και τρυφερή μέσα.

Σε άρθρο του My recipes, μια τεχνική που ονομάζεται «reverse sear», δίνει την απόλυτη λύση στο αιώνιο πρόβλημα.

Σημαίνει «αντίστροφο τσουρούφλισμα» και κάνει ακριβώς αυτό που λέει το όνομά του.

Πώς μαγειρεύεις όμως την μπριζόλα σου με αυτή την τεχνική;

Ουσιαστικά, το μαγείρεμα περιλαμβάνει δύο διαφορετικούς τρόπους.

Πρώτα, ψήνεις την μπριζόλα κανονικά στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (100-150 βαθμούς Κελσίου).

Unsplash/Jose Ignacio Pompe
Unsplash/Jose Ignacio Pompe

Στη συνέχεια, την βάζεις στο τηγάνι για να «καεί» η εξωτερική της επιφάνεια και να δημιουργήσει μια ωραία και λαχταριστή κρούστα.

Είναι η ιδανική μέθοδος μαγειρέματος, ειδικά αν έχεις ένα μεγάλο και παχύ κομμάτι κρέας. 

Βοηθά στο να διατηρήσεις τη σωστή εσωτερική της θερμοκρασία αλλά και τους χυμούς της.

Η μέθοδος αυτή ήρθε για να μείνει και αξίζει μια προσπάθεια για απολαυστική μπριζόλα που λιώνει στο στόμα!

Leave a Comment