Μπιφτέκια λαχανικών έτοιμα σε λίγα μόνο λεπτά

Υλικά:

• 2 πατάτες μεγάλες
• 1 μελιτζάνα
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• Πιπέρι
• Αλάτι
• Μαϊντανό
• 3 κσ αλεύρι
• Τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σ΄ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.