Αν έχετε αποφασίσει να μειώσετε το κρέας, είναι η κατάλληλη στιγμή. Προτιμήστε το κοτόπουλο, αγοράστε βιολογικό. Υλικά 1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο 60 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο Ελάχιστο μπούκοβο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζητήστε στον κρεοπώλη σας να σας κόψει κιμά κοτόπουλο Αν αυτό είναι αδύνατο, κόψτε […]

Υλικά συνταγής γαύρος: 750 γρ. καθαρισμένος από το κεφάλι και το κεντρικό κόκαλο ελαιόλαδο: 100ml λευκό κρασί: 100ml σκόρδο: 1 κουταλιά της σούπας, κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος Εκτέλεση συνταγής Ξεπλένετε τον καθαρισμένο γαύρο, τον βάζετε σε ένα σκεύος […]

Υλικά συνταγής 6 μεγάλες πατάτες πλυμένες και με τη φλούδα τους 4 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι λίγο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο 120 γρ. ανθότυρο (ή άλλο λευκό τυρί) 150 γρ. γραβιέρα ή μαστέλο Χίου, τριμμένη σε λεπτό τρίφτη 60 γρ. βούτυρο χοντρό αλάτι για το ψήσιμο αλάτι, πιπέρι μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα […]

Όταν η πολίτικη κουζίνα έχει κέφια, δημιουργεί πιάτα όπως το χουνκιάρ μπεγεντί. Η ιστορία του Hunkar Begendi, ή της «Απόλαυσης του Σουλτάνου», χρονολογείται αρκετούς αιώνες πριν αν και η προέλευσή του αμφισβητείται. Υπάρχουν δύο παραδόσεις που εξηγούν την προέλευση της συνταγής του πιάτου που συνδυάζει τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας και του κοκκινιστού κρέατος. Μια δημοφιλής […]

Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μας βάζει κατευθείαν στην καρδιά του καλοκαιριού. Είναι ένα κλασσικό πιάτο και φυσικά νηστίσιμο, το οποίο προτιμάται τώρα που οδεύουμε προς τον Δεκαπενταύγουστο. Υλικά 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 1.200 γρ χταπόδι 6 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 500 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. τοματοπελτέ 3 σκελίδες σκόρδο Δάφνη 1 ξύλο […]

Εύκολη τάρτα, ιδανική για καλοκαίρι, πολύ καλή για κυρίως πιάτο. Υλικά 1 ζύμη χωριάτικη, για τάρτες αλμυρές 350 γραμμάρια τόνο ποιοτικό, σε κονσέρβα 400 γραμμάρια μπουκέτα μπρόκολο 50 γραμμάρια παρμεζάνα 1/2 ποτηράκι κρέμα γάλακτος 3 αυγά Λίγο βούτυρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Βουτυρώστε μια φόρμα (ή πολλές, ατομικές) Κόψτε […]

Το αυγό ποσέ είναι ίσως η πιο υγιεινή και νόστιμη εκδοχή του μαγειρεμένου αυγού. Τα γκουρμέ εστιατόρια που σερβίρουν brunch και πρωινά, τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιούν στις συνταγές τους μόνο ποσέ αυγά. Και όχι μόνο γιατί είναι υγιεινά, αλλά γιατί με την μέθοδο αυτή του βρασμού πετυχαίνουν την τέλεια πυκνότητα. Έτσι το αυγό είναι απ’ έξω […]

  Είναι το εθνικό μας σνακ και ένα από τα πρώτα φαγητά που συνδέσαμε με το τάπερ. Ο τηγανητός κεφτές κάνει στόματα να ανοίγουν, μάτια να κλείνουν από απόλαυση και πιρούνια να δίνουν μάχη για τον τελευταίο. Σας αποκαλύπτουμε τα μυστικά του. Τον βλέπουμε να κυκλοφορεί σε παιδικά πάρτι, αλλά και σε κυριακάτικα τραπέζια. Τρώγεται και σαν σνακ, και σαν […]

 Σήμερα, θα μάθουμε το κόλπο για νας απολαύσετε την πιο ζουμερή μπριζόλα που έχετε φάει ποτέ. Η γη είναι στρογγυλή και η μπριζόλα για να γίνει ζουμερή χρειάζεται να διατηρήσει τους χυμούς της. Τόσο απλά, τόσο απόλυτα. Αν και θεωρείται εύκολο φαγητό (δε θα ξεπεράσω ποτέ τις μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο), οι τεχνικές και ο […]

Υλικά 800 γρ. γαύρο ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι 3 σκ. σκόρδου 1 μικρή, καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 3-4 κλαδάκια φρέσκια (μόνο τα φύλλα) 50 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. νερό + λίγο ακόμη για το ψήσιμο (αν χρειαστεί) Για το σερβίρισμα χόρτα βρασμένα 6 […]