Μπόλικο σουσάμι, ποικιλία ξηρών καρπών, φύλλο σπιτικό με ελαιόλαδο και σιροπιασμένο με μέλι και πετιμέζι, σε ένα γλυκό του ταψιού με κρητική καταγωγή, που θεωρείται ο πρόδρομος του σημερινού μπακλαβά… Υλικά Για το φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι ½ φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο και αλεσμένο σε πούδρα 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι νερό (περίπου) ½ φλιτζάνι […]

  Υλικά 800 γρ. χοιρινό, κατά προτίμηση από σπάλα ή μπούτι, σε κύβους περίπου 2 εκ. 400 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια της αρεσκείας μας (λευκά, πορτομπέλο, πλευρώτους), καλά σκουπισμένα με μια νοτισμένη πετσέτα και χοντροκομμένα 2½ κουτ. σούπας μουστάρδα 250 ml ζωμός κότας (βλέπε σελ. 96) ή νερό χυμός από 1/2 λεμόνι (ή όσο θέλουμε) 70 […]

Ο μπακλαβάς είναι από τα κλασικά γλυκά ταψιού που στέκεται επάξια στο τραπέζι σε κάθε περίσταση και ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων. Υλικά 1 κιλό φύλλο κρούστας 2 ποτήρια βούτυρο φρέσκο Για τη γέμιση ½ κιλό καρυδόψιχα χονδροκοπανισμένη 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. φρυγανιά τριμμένη 2 κουτ. σούπας κανέλλα Για το σιρόπι 3 φλιτζάνια ζάχαρη […]

Μελωμένα χοιρινά κότσια στο φούρνο. Μια πανεύκολη συνταγή για ένα υπέροχο, νοστιμότατο και εντυπωσιακό πιάτο, σκέτο λουκούμι! Απολαύστε το με τη οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας στο Κυριακάτικο αλλά κυρίως στο Χριστουγεννιάτικο Γιορτινό τραπέζι σας. Υλικά συνταγής 4 χοιρινά κότσια 1500 γρ. περίπου το ένα με το κόκκαλο και τη πέτσα [*] 1 κοφτή κ.σ. ξερό φασκόμηλο, […]

Μια εύκολη συνταγή για ένα πιάτο που είναι πάντα ευπρόσδεκτο απ” όλους. Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια, μουστάρδα, λιαστές ντομάτες και τυρί. Απολαύστε τη σαν μεζέ ή ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο με μια μεγάλη σαλάτα και τηγανιτές πατάτες ή πιλάφι. Υλικά συνταγής 800 χοιρινό κρέας (από ώμο) κομμένο σε κυβάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα […]

Υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο, την βρίσκουμε σε όλα τα καλά εστιατόρια. Το μυστικό της συνταγής είναι οι ποιοτικές μουστάρδες. Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 στήθη κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κιλό μανιτάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά θυμάρι (ψιλοκομμένο, αν είναι φρέσκο) 1/4 φλυτζανιού λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι παχιά κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα […]

Η Μακεδονίτικη πρασοκρεατόπιτα της συνταγής μας, είναι μια δημιουργική διασκευή της αυθεντικής, όπου στη θέση των κομματιών αρνίσιου κρέατος της αυθεντικής, υπάρχει κιμάς και μάλιστα στη λογική της Μπολονέζ , μια και το αποτέλεσμα είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο και ταιριάζει σε μια σύγχρονη αστική κουζίνα.  Έτσι στη σειρά βίντεο-συνταγών “Νόστιμες πίτες με έμπνευση απ’ την […]

Η γαλοπούλα είναι ο πρωταγωνιστής στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, παραδοσιακά στις δυτικές κοινωνίες. Το γεγονός βέβαια ότι επιλέγουμε τη γαλοπούλα ως γεύμα μόνο μια φορά το χρόνο,  λέει ομολογουμένως κάτι για το πόσο πραγματικά μας αρέσει ως φαγητό, ντιπ-ντάουν που λέν’ και στα μέρη μας. Ίσως αυτό να οφείλεται στο ότι ελάχιστες φορές και σε ελάχιστα […]

Εδώ την υπέροχη γεύση την δίνει η απλότητα των υλικών. Δοκιμάστε μπούκοβο με λεμόνι και φυστίκια, παντρέψτε τα με σκόρδο και παρμεζάνα και απολαύστε Ιταλία! Υλικά 1/4 φλυτζάνι φυστίκια Αιγίνης σπασμένα 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά μπούκοβο Φρέσκια ρίγανη, φρέσκο θυμάρι Ξύσμα λεμόνι 1 φλυτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 πακέτο μακαρόνια […]

Υλικά (για 2 βαζάκια των 300ml)  πορτοκάλια βιολογικά 1500γρ μέλι 750 γρ Εκτέλεση      Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Με ένα αποφλοιωτή ή με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, όσο πιο λεπτή γίνεται και χωρίς το άσπρο (για να μην πικρίσει η μαρμελάδα μας). Κόβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού […]