Τούρτα με frosting σοκολάτας γάλακτος

Μία υπέροχη τούρτα-λατρεία για τα παιδιά. Η σοκολάτα για άλλη μια φορά κάνει το θαύμα της και μας εκθέτει το γευστικό της μεγαλείο που είναι πάντα αδιαμφισβήτητο.

Αυτή τη τούρτα έχει όγκο και ύψος ενώ παράλληλα είναι πολύ εύκολη. Φτιάχνουμε πολύ απλά δύο παχουλά κέικ, τα κόβουμε στην μέση οριζοντίως και τα στοιβάζουμε γεμίζοντας ενδιάμεσα με λαχταριστό frosting με σοκολάτα γάλακτος.

Τούρτα με frosting σοκολάτας γάλακτος. Ότι πρέπει για γενέθλια…

Υλικά:

• ¾ φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο, μαλακό, συν περισσότερο για τα ταψιά
• 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν για τα ταψιά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού και 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
• 1 1/2 φλιτζάνι sour cream
• 3/4 φλιτζανιού πλήρες γάλα
• 250γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• frosting με σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε δύο 20 εκατοστών ταψιά και απλώνουμε φύλλα λαδόκολλας. Βουτυρώνουμε και τα φύλλα. Χτυπάμε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τις ζάχαρες με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε μέσα τα αυγά και τον κρόκο, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε μέσα και τη βανίλια. Σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με sour cream και γάλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέσα και την σοκολάτα.
3. Χωρίζουμε το μείγμα μεταξύ των δύο ταψιών και το απλώνουμε με μία σπάτουλα. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει αρκετά και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν το τρυπάμε στο κέντρο με αυτήν, περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από τα ταψιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω στην σχάρα.
4. Κόβουμε κάθε ένα κέικ στην μέση οριζοντίως με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Βάζουμε ένα στρώμα κέικ πάνω σε μία πιατέλα και απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα 3/4 φλιτζανιού frosting. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο στρώμα και άλλα 3/4 φλιτζανιού frosting. Τοποθετούμε το τρίτο στρώμα κέικ στην κορυφή και απλώνουμε με άλλα 3/4 φλιτζανιού frosting. Βάζουμε το τέταρτο στρώμα από πάνω. Αλείφουμε όλη την τούρτα με το frosting (περίπου 2 3/4 φλιτζάνια), λειαίνοντας κορυφή και πλευρές. Σερβίρουμε αμέσως ή την διατηρούμε στο ψυγείο για μέχρι και 2 ημέρες.

Frosting με σοκολάτα γάλακτος

Υλικά:

• 450γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, μαλακό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, περίπου 5 λεπτά. Βαθμιαία χτυπάμε μέσα την σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να απλώνεται εύκολα. Αν όχι το βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Το χρησιμοποιούμε αμέσως ή το βάζουμε μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες.

Πηγή marthastewart.com