marmagaΣπιτικό τσίλι
Ένα κλασσικό μεξικάνικο φαγητό που έχει γίνει πασίγνωστο σε όλον σχεδόν τον κόσμο. Συνήθως είναι ένα καυτερό φαγητό αλλά εσείς μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Φυσικά συνοδεύεται πάντα από κάτι, τα ντορίτος είναι μία καλή επιλογή…
Σπιτικό τσίλι. Απολαύστε το…
Υλικά:
- 9 αποξηραμένα τσίλι, χωρίς κοτσάνια και σπόρους
- 8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και αποφλοιωμένες
- 4 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
- αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι canola ή ελαιόλαδο
- 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
- 2 μεσαία άσπρα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κονσέρβες (450γρ.) κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (870γρ.)
Συνοδευτικά:
- τριμμένο τυρί Cheddar
- ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- γιαούρτι ή ξινή κρέμα
- τορτίγιες καλαμποκιού ή τσιπς καλαμποκιού
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε 4 φλιτζάνια νερό σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τσίλι. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίζουμε.
- Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιούμε τα τσίλι και το σκόρδο με τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι, στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα και σπάζοντας τον κιμά με την πλευρά του κουταλιού, για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι το κρέας να ροδίσει. Ανακατεύουμε μέσα το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν, αν χρησιμοποιούμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατεύουμε μέσα την σάλτσα τσίλι, τις ντομάτες και το ξύδι και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.
- Ανακατεύουμε μέσα τα φασόλια. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε πολύ απαλά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το τσίλι να πήξει λίγο περισσότερο. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρουμε το τσίλι σε μπολ και σερβίρουμε με το τυρί Cheddar, τα κρεμμυδάκια, το γιαούρτι, τις πίτες ή τα τσιπς.
