Σπιτικά λουκάνικα για μερακλήδες – Συνταγή της Μαρίας από το Άργος Ορεστικό

Αγαπητοί μου φίλοι άν αγαπάτε τον καλό μεζέ γράψτε την παρακάτω συνταγή.

Υλικα

5 κιλά χοιρινό κιμά [από μπροστινό μπούτι]

1 κιλό παστό
1 σφηνάκι κρασί κόκκινο
80 γρ.αλάτι ψιλό
5 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στο χέρι
ρίγανη δυο χούφτες
τσουμπρίτσα μία χούφτα
μαυροπίπερο.μοσχοπίπερο με το μάτι.
1, 1/2 τσούτσκα πιπεριά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.Εδώ πρέπει νάσαι μάστορας .Θέλει καλό ζύμωμα.
Τ΄αφήνεις 15΄λεπτά να ξεκουραστεί το μίγμα……προλαβαίνεις να πιείς έναν καφέ.
Ετοιμάζεις την μηχανή,[ εγώ χρησιμοποιώ την μηχανή που κάνω κουλούρια]Πλένεις τα έντερα τα περνάς στο χουνί της μηχανής και τα γεμίζεις.
Αφού έχει τελειώσει η διαδικασία του γεμίσματος
Τα βρέχεις με κοκ.κρασί [ με το χέρι ] τα τρυπάς με μία χοντρή καρφίτσα και τα κρεμάς έξω στον αέρα να στραγγίσουν 3 ημέρες και 3 νύχτες.
Τα μαζεύω αφου στραγγίσουν τα τυλίγω με μεμβράνη και τα βάζω στον καταψύκτη.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ
MΑΡΙΑ