marmagaΣάντουιτς Croque Madame με 3 στρώσεις
Ένα διάσημο γαλλικό σάντουιτς σούπερ γευστικό και απολαυστικό. Η σάλτσα τυριού είναι πηχτή και με τέλεια γεύση. Παραπέμπει πολύ σε μπεσαμέλ.
Ένα σάντουτις ότι πρέπει για μεσημεριανό γεύμα.
Σάντουιτς Croque Madame με 3 στρώσεις. Μοναδικό…
Υλικά:
- 3 φέτες ψωμί
- 200γρ. ζαμπόν ή προσούτο
- 200γρ. γραβιέρα
- 50γρ. βούτυρο
- 25γρ. αλεύρι
- 300ml γάλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- αλατοπίπερο
- 1 μεγάλο αυγό
Εκτέλεση:
- Πρώτα, φτιάχνουμε την σάλτσα τυριού.
- Λιώνουμε 25γρ. βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας συνεχώς όλη την ώρα. Μαγειρεύουμε το αλεύρι μέχρι να μην έχει πια γεύση αλευριού.
- Σιγά-σιγά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Θα πρέπει να μπορεί να επικαλύψει το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού.
- Βγάζουμε το φύλλο δάφνης και προσθέτουμε 50γρ. γραβιέρα.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, τηγανίζουμε ένα κομμάτι ψωμί με βούτυρο. Αυτό θα είναι το μεσαίο στρώμα.
- Αλείφουμε με βούτυρο τη μία πλευρά από τα υπόλοιπα κομμάτια του ψωμιού. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψωμιού με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Τοποθετούμε ζαμπόν ή προσούτο στο ψωμί. Απλώνουμε το τυρί και λίγη σάλτσα. Προσθέτουμε το μεσαίο στρώμα ψωμιού και βάζουμε από πάνω ζαμπόν, τυρί και σάλτσα. Προσθέτουμε το τελευταίο στρώμα ψωμιού και βουτυρώνουμε την πάνω πλευρά του.
- Ψήνουμε το σάντουιτς στο τηγάνι γυρνώντας το, έως ότου οι δύο πλευρές του ψωμιού ροδίσουν και γίνουν τραγανές και το τυρί λιώσει.
- Το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα ταψί. Απλώνουμε πάνω από το σάντουιτς την υπόλοιπη σάλτσα. Το βάζουμε κάτω από το γκριλ στο φούρνο μέχρι η σάλτσα να ροδίσει.
- Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε το αυγό.
- Αφαιρούμε το σάντουιτς από τον φούρνο και βάζουμε από πάνω το τηγανητό αυγό.
Πηγή: http://www.wildeorchard.co.uk/
