Μπριζόλες με σάλτσα από σκόρδο και μυρωδικά

Οι μπριζόλες είναι ένα φαγητό που πάντα εκτιμώ για την απλότητα και την νοστιμιά του. Το βασικό στο κρέας είναι το σωστό μαρινάρισμα και ψήσιμο. Ένα τουλάχιστον από τα δύο πρέπει να είναι σωστά μελετημένο. Προσέχουμε το κρέας να μην ψηθεί υπερβολικά γιατί γίνεται σκληρό και χάνει την νοστιμιά του.

Η σάλτσα που το συνοδεύουμε είναι εξαιρετική. Τέλεια αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και φυσικά το σκόρδο που πολύ αγαπάμε να μισούμε (για το «διακριτικό» άρωμα που αφήνει μετά).

Μπριζόλες με σάλτσα από σκόρδο και μυρωδικά. Απολαύστε τις…

Υλικά:

• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιαντρο
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 (500γρ. η κάθε μία) μπριζόλες μοσχαρίσιες

Εκτέλεση:

Για τη σάλτσα:

1. Σε ένα γουδί ή μπλέντερ, αλέθουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει πουρές.
2. Προσθέτουμε τον κόλιαντρο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την ρίγανη και συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι τα μυρωδικά να ψιλοκοφτούν. Χτυπάμε μέσα τις νιφάδες πιπεριάς, το ξύσμα λεμονιού και το ξίδι.
3. Αργά ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι και πιπέρι.

Για τις μπριζόλες:

1. Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα (ή το γκριλ) στην σχάρα για μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
2. Βάζουμε τις μπριζόλες, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, στη σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι το λίπος να ροδίσει.
3. Ψήνουμε τις μπριζόλες στην σχάρα, για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο ψήσιμο.
4. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε πιάτα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 4 λεπτά.
5. Απλώνουμε την σάλτσα πάνω και γύρω από τις μπριζόλες και σερβίρουμε.