Κοτόπουλο με κριθαράκι στα τηγάνι

Υλικά

• 4 κομμάτια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο
• 2 φλυτζάνια μανιτάρια κομμένα
• 1 φλυτζάνι κρεμμύδι κομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο
• 3/4 φλυτζανιού κριθαράκι χοντρό
• 1 φλυτζάνι καρότα κομμένα
• 1 ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 φύλλα φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

• Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίζουμε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια
• Ροδίστε καλά για 5-7 λεπτά, να μην καούν
• Χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράζει για 15 λεπτά
• Ρίξτε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι
• Ρίξτε λίγο νερό, σκεπάστε και αφήστε ακόμη για 15 λεπτά
• Προσθέστε ακόμη κι άλλο νερό και ρίξτε το κριθαράκι
• Δοκιμάστε τη γεύση, προσθέστε αν χρειάζεται αλάτι
• 1 λεπτό πριν βράσει ρίξτε το βασιλικό
• Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, να μη λαπαδιάσει το κριθαράκι
• Είναι υπέροχο πιάτο, με τυρί τριμμένο από πάνω είναι ακόμη καλύτερο