marmagaΚολοκυνθοανθοί τηγανιτοί γεμιστοί με τυριά
Τα κολοκυθάκια είναι ένα καλοκαιρινό λαχανικό. Συνήθως τα φτιάχνουμε τηγανιτά ή βραστά. Υπάρχει και αυτός ο τρόπος, να χρησιμοποιήσουμε τους ανθούς των κολοκυθιών να τους γεμίσουμε με κατσικίσιο τυρί και μοτσαρέλα. Έπειτα τους τηγανίζουμε.
Ένα πολύ ωραίο και πρωτότυπο ορεκτικό…
Κολοκυνθοανθοί τηγανιτοί γεμιστοί με τυριά. Μήπως να επεξεργαστούμε λίγο διαφορετικά τα κολοκυθάκια;
Υλικά:
- 170γρ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
- 60γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- ξύσμα από 1 μανταρίνι (ή λεμόνι)
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 16 φρέσκους κολοκυνθοανθοί, χωρίς τους στήμονες
- αλάτι και πιπέρι
Για κουρκούτι:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κρόκους αυγών
- 2 φλιτζάνια κρύο νερό
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
- λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C.
- Ρίχνουμε τα πρώτα 6 συστατικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ.
- Με το κορνέ γεμίζουμε κάθε έναν ανθό με 30γρ. από το μείγμα τυριών. Σπρώχνουμε το μείγμα και κλείνουμε τους ανθούς. Τους αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά τους κουρκουτιού σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, μέχρι να μην υπάρχει σβώλοι. Προσεκτικά βυθίζουμε κάθε έναν ανθό στο μείγμα, αφαιρώντας όσο κουρκούτι περισσεύει. Απαλά βουτάμε κάθε έναν ανθό στο λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το κουρκούτι να φουσκώσει και να ροδίσουν ελαφρώς. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας για 1 λεπτό. Τα μεταφέρουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.
