Εύκολη μανιταρόπιτα

μανιταρόπιτα

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια άσπρα
1 και 1/2 ποτήρι (νερού) τριμμένο καρότο

7-8 φέτες μπέικον
1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι αλεύρι (φαρίν απ)
1 ποτήρι τριμμένη γραβιέρα
3 αυγά (για το μείγμα)
1 κρέμα γάλακτος και 1 αυγό (για να καλύψουμε την πίτα πριν την ψήσουμε)

αλάτι

Πώς το κάνουμε

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνη με λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά (πιπέρι, τσίλι) σωτάρουμε τα μανιτάρια με το μπέικον ώσπου να μαραθούν. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μπωλ (καρότο, λάδι, αλεύρι, τυρί, και τα αυγά) και προσθέτω τα σωταρισμένα μανιτάρια-μπεικον.
Βουτυρώνουμε ενα μέτριο ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε καλά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και σκεπάζουμε την πίτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20′-25′ μέχρι να ροδίσει.