Γεμιστό κοτόπουλο με μελιτζάνες, λουκάνικο γαλοπούλας και φέτα

Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι όπου το έχουμε βράσει με κάρδαμο

Υλικά συνταγής
– 1 φρέσκο κοτόπουλο
– 200 γρ. μελιτζάνα σε κυβάκια
– 93,3 γρ. Λουκάνικα Φρανκφούρτης γαλοπούλας (μην ψάχνεις εδώ πολύ είναι το 1/3 της συσκευασίας, έχει μέσα 6 λουκάνικα και χρησιμοποιούμε τα 2) σε ροδέλες
– 100 γρ. φέτα σε κυβάκια
– 250 γρ. ντομάτες σε κυβάκια
– 25 γρ. πελτέ
– 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
– 1 κρεμμύδι
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 150 γρ. ρύζι μπασμάτι
– 5 γρ. κάρδαμο
– Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής – Εκτέλεση συνταγής
1. Σε μία κατσαρόλα αφού κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη μελιτζάνα, τον πελτέ, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.

2. Αφήνουμε να πάρει μία βράση αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα.

3. Γεμίζουμε το κοτόπουλο και ράβουμε με βελόνα και κλωστή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.

4. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι όπου το έχουμε βράσει με κάρδαμο.