Συνταγές Archives - Page 34 of 75

marmaga07/01/2019

Μπορεί τα Χριστούγεννα να πέρασαν αλλά τα γλυκά δεν φεύγουν ποτέ από το προσκήνιο. Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες τελείωσαν αλλά ο μήνας έχει ακόμα πολλές γιορτές. Είτε γιορτάζεις εσύ είτε θα πας σε επίσκεψη σε κάποιον άλλο, ένα γλυκό είναι απαραίτητο. Κάτι που μπορείς να κάνεις σαν new year’s resolution είναι να μειώσεις και […]

marmaga28/12/2018

Το Αγριογούρουνο είναι για μένα το πιο νόστιμο κρέας για μαγειρευτό και η κλασική συνταγή α λα Μπουργκινιόν (Bourguignon) , δηλαδή εκ Βουργουνδίας, η καλύτερη και πιο σίγουρη για να το αναδείξει στη γευστική μεγαλοσύνη του. Μια συνταγή χωρίς θόρυβο από ετερόκλητες γεύσεις, που συχνά παρεισφρύουν σε φανταχτερές συνταγές, στο όνομα μιας κακώς εννοουμένης δημιουργικότητας, […]

marmaga28/12/2018

Είναι το κύκνειο άσμα του τραπεζιού. Η τελευταία μας ευκαιρία να γευτούμε κάτι γλυκό, πριν ξεκινήσει ο αγώνας να ρίξουμε τα κιλά που πήραμε στα γιορτινά τραπέζια. Η βασιλόπιτα. Με αυτή θα κλείσουμε τον κύκλο της καλοφαγίας και της οινοποσίας. Με μια μυρωδάτη και αφράτη βασιλόπιτα που θα έχουμε φτιάξει με τα χεράκια μας. Και […]

marmaga21/12/2018

Μπόλικο σουσάμι, ποικιλία ξηρών καρπών, φύλλο σπιτικό με ελαιόλαδο και σιροπιασμένο με μέλι και πετιμέζι, σε ένα γλυκό του ταψιού με κρητική καταγωγή, που θεωρείται ο πρόδρομος του σημερινού μπακλαβά… Υλικά Για το φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι ½ φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο και αλεσμένο σε πούδρα 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι νερό (περίπου) ½ φλιτζάνι […]

marmaga21/12/2018

Υλικά 800 γρ. χοιρινό, κατά προτίμηση από σπάλα ή μπούτι, σε κύβους περίπου 2 εκ. 400 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια της αρεσκείας μας (λευκά, πορτομπέλο, πλευρώτους), καλά σκουπισμένα με μια νοτισμένη πετσέτα και χοντροκομμένα 2½ κουτ. σούπας μουστάρδα 250 ml ζωμός κότας (βλέπε σελ. 96) ή νερό χυμός από 1/2 λεμόνι (ή όσο θέλουμε) 70 […]

marmaga20/12/2018

Ο μπακλαβάς είναι από τα κλασικά γλυκά ταψιού που στέκεται επάξια στο τραπέζι σε κάθε περίσταση και ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων. Υλικά 1 κιλό φύλλο κρούστας 2 ποτήρια βούτυρο φρέσκο Για τη γέμιση ½ κιλό καρυδόψιχα χονδροκοπανισμένη 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. φρυγανιά τριμμένη 2 κουτ. σούπας κανέλλα Για το σιρόπι 3 φλιτζάνια ζάχαρη […]

marmaga19/12/2018

Μελωμένα χοιρινά κότσια στο φούρνο. Μια πανεύκολη συνταγή για ένα υπέροχο, νοστιμότατο και εντυπωσιακό πιάτο, σκέτο λουκούμι! Απολαύστε το με τη οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας στο Κυριακάτικο αλλά κυρίως στο Χριστουγεννιάτικο Γιορτινό τραπέζι σας. Υλικά συνταγής 4 χοιρινά κότσια 1500 γρ. περίπου το ένα με το κόκκαλο και τη πέτσα [*] 1 κοφτή κ.σ. ξερό φασκόμηλο, […]

marmaga19/12/2018

Μια εύκολη συνταγή για ένα πιάτο που είναι πάντα ευπρόσδεκτο απ” όλους. Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια, μουστάρδα, λιαστές ντομάτες και τυρί. Απολαύστε τη σαν μεζέ ή ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο με μια μεγάλη σαλάτα και τηγανιτές πατάτες ή πιλάφι. Υλικά συνταγής 800 χοιρινό κρέας (από ώμο) κομμένο σε κυβάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα […]

marmaga18/12/2018

Υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο, την βρίσκουμε σε όλα τα καλά εστιατόρια. Το μυστικό της συνταγής είναι οι ποιοτικές μουστάρδες. Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 στήθη κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κιλό μανιτάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά θυμάρι (ψιλοκομμένο, αν είναι φρέσκο) 1/4 φλυτζανιού λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι παχιά κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα […]

marmaga17/12/2018

Η Μακεδονίτικη πρασοκρεατόπιτα της συνταγής μας, είναι μια δημιουργική διασκευή της αυθεντικής, όπου στη θέση των κομματιών αρνίσιου κρέατος της αυθεντικής, υπάρχει κιμάς και μάλιστα στη λογική της Μπολονέζ , μια και το αποτέλεσμα είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο και ταιριάζει σε μια σύγχρονη αστική κουζίνα. Έτσι στη σειρά βίντεο-συνταγών “Νόστιμες πίτες με έμπνευση απ’ την […]

Θες γλυκό; Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, χωρίς θερμίδες, χωρίς ενοχές

Θεϊκό Αγριογούρουνο α λα Μπουργκινιόν (Bourguignon)

Βασιλόπιτα πολίτικη, μαστιχωτή, του Στέλιου Παρλιάρου -Με αρώματα από μαχλέπι, μαστίχα και φρέσκια μαγιά

Αλλιώτικος μπακλαβάς

Τηγανιά με χοιρινό μαριναρισμένο σε ρετσίνα και μανιτάρια

Μπακλαβάς με καρύδια

Χοιρινό κότσι μελωμένο

Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια και τυρί

Κοτόπουλο με δύο μουστάρδες

Η Μακεδονίτικη πρασοκρεατόπιτα με χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης