Σαρδέλες παντρεμένες με σπανάκι και πουρέ πατάτας

sardines_spinach_s_382_382

Αυτή η συνταγή θα σε κάνει να δεις τις σαρδέλες με άλλο μάτι. Σερβίρουμε με σπανάκι που δεν έχει θερμίδες, ενώ προσφέρει πολύτιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
240 θερμίδες/H μερίδα

Συστατικά

  • 16 μεγάλες σαρδέλες φιλεταρισμένες (χωρίς το κόκκαλο)
  • 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 4-5 κλωναράκια μαϊντανός χοντροκομμένος
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • Γα το πανάρισμα: 1 ασπράδι
  • ½ φλιτζάνι βρώμη τριμμένη
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Για το σερβίρισμα: 400 γρ. φρέσκο σπανάκι
  • 3 κ.σ. λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Πουρές πατάτας προαιρετικά

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1Άνοιξε τις σαρδέλες στη μέση και αφαίρεσε το κόκκαλό τους εσωτερικά. Αφού έχεις τα φιλέτα τους, αλατοπιπέρωσε και άφησε στην άκρη ραντίζοντας με το ξίδι.
  • 2Ανακάτεψε σε ένα μπολ το μαϊντανό, με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Βάλε μια μικρή ποσότητα σε στο κέντρο ενός φιλέτου και σκέπασε με ένα ακόμη.
  • 3Χτύπησε το ασπράδι με ελάχιστο νεράκι. Πέρασε τις παντρεμένες σαρδέλες από λίγο αλεύρι, στη συνέχεια από το ασπράδι και τέλος στην τριμμένη βρώμη.
  • 4Βάλε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού κάψει καλά πέρασε για 1′ λεπτό από κάθε πλευρά να σταθεί η κρούστα. Άπλωσε σε ταψί και βάλε στο φούρνο στους 200oC να ψηθεί για 15′ λεπτά.
  • 5Ετοίμασε τη σαλάτα. Βάλε σε ένα μπολ το σπανάκι και ράντισε με το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε.
  • 6Σέρβιρε τις σαρδέλες πάνω στη σαλάτα από σπανάκι και αν θέλεις πρόσθεσε λίγο πουρέ πατάτας στο πιάτο σου

marmaga

Ο marmagas είναι ο δημιουργός του blog tismarmagas.wordpress.com. Μετά την επιτυχημένη πορία 2 χρόνων μετέφερε όλα του τα άρθρα στο ανανεωμένο πλέον marmaga.net...


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *