Πουτίγκα σοκολάτας

Μία εύκολη πουτίγκα πλούσια σε σοκολάτα και απόλαυση. Μου αρέσει γιατί την φτιάχνουμε σε ατομικές φόρμες. Έτσι δεν χρειάζεται να λερώσουμε πολλά σκεύη και σερβίρουμε πολύ πιο εύκολα. Ουσιαστικά η πουτίγκα αυτή είναι ένα κέικ σοκολάτας με έναν σοκολατένιο και υγρό πυρήνα.

Πουτίγκα σοκολάτας. Απολαυστική…

Υλικά:

• 455γρ. σοκολάτα καλής ποιότητας (70% κακάο)
• 50 ml ζεστό καφέ εσπρέσο ή καλό δυνατό στιγμιαίο καφέ
• 125γρ. βούτυρο, συν έξτρα
• 6 αυγά ελευθέρας βοσκής, με διαχωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι
• 200γρ. ζάχαρη άχνη
• 100γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
• 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μικρή χούφτα ψιλοκομμένα φουντούκια, καβουρδισμένα

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε 125γρ. σοκολάτα με τον καφέ, στη συνέχεια, την ρίχνουμε σε παγοθήκες και τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνουν. Παίρνουμε 6 μικρά στρογγυλά πυρεξάκια και τα βουτυρώνουμε ελαφρώς. Τα βάζουμε μέσα στην κατάψυξη ενώ φτιάχνουμε το γλυκό.
2. Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να πήξει. Ανακατεύουμε τους κρόκους στο κρύο μείγμα σοκολάτας και το μείγμα βουτύρου, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι. Τελειώνουμε ανακατεύοντας το μείγμα ασπραδιών. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 ° C.
3. Βγάζουμε τα πυρέξ από την κατάψυξη και γεμίζουμε το καθένα με μία κουταλιά μείγματος. Στη συνέχεια, πιέζουμε στο καθένα από έναν κύβο παγωμένου μείγματος καφέ-σοκολάτας. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο του μείγματος, ώστε κάθε παγάκι να είναι τυλιγμένο εντελώς. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18 έως 20 λεπτά, στη συνέχεια, τα βγάζουμε προσεκτικά από τα πυρέξ ενώ είναι ακόμη ζεστά. Τα σερβίρουμε αμέσως πασπαλισμένα με φουντούκια.