Κοτόπουλο Tikka Masala

Το κοτόπουλο tikka masala είναι μία παραδοσιακή συνταγή της Ινδικής κουζίνας. Το αξιοσημείωτο βέβαια ότι είναι μέσα στα πιο δημοφιλή πιάτα της Μ. Βρετανίας. Το απαραίτητο συστατικό του πιάτου είναι το μείγμα μπαχαρικών garam masal. Είναι αυτό που δίνει τον ινδικό αέρα στο πιάτο και την απίστευτη χαρακτηριστική του γεύση.

Κοτόπουλο Tikka Masala. Συνοδεύεται τέλεια με αρωματικό σπυρωτό ρύζι και πιτούλες.

Υλικά:

• 600γρ. κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκκαλα, κομμένο σε κύβους 2.5 εκατοστών

Για μαρινάρισμα:

• 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κομμάτι τζίντζερ (2.5 εκατοστών), ψιλοκομμένο
• 6 σουβλάκια από μπαμπού

Για σάλτσα:

• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala (το βρίσκουμε στην ινδική αγορά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 250γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια μέσα στο νερό.
2. Περνάμε το κοτόπουλο σε σουβλάκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάρας. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο μέσα στο ψυγείο, για μια ώρα ή παραπάνω.
3. Πετάμε την μαρινάρα.
4. Για τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6. Ανακατεύουμε μέσα το κόλιαντρο, το κύμινο, την πάπρικα, το garam masala και το αλάτι.
7. Ανακατεύουμε μέσα την σάλτσα ντομάτας.
8. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
9. Ανακατεύουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
10. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο γκριλ ή στην σχάρα, γυρίζοντας το περιστασιακά, για να ψηθεί εσωτερικά περίπου 8 λεπτά.
11. Βγάζουμε το κοτόπουλο από σουβλάκια. Το ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα.
12. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
13. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και το συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή αραβικές πίτες.

Πηγή: http://www.food.com/