Αγριογούρουνο στην γάστρα
Αγριογούρουνο
Τι χρειαζόμαστε:
- 2 κιλά αγριογούρουνο σε μερίδες
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες
- 1 πιπερία πράσινη
- 1 πιπερία κόκκινη
- 1 πιπερία κίτρινη
- 1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο
- 1 νεροπότηρο νερο
Πώς το κάνουμε:
- Βάζουμε το κρέας σε ένα σκεύος 10 ώρες πριν το ψήσουμε, το αλατοπιπερόνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια σε αντικολιτικό τηγάνι έως ότου μαραθούν.
- Βάζουμε στην γάστρα το κρέας και ρίχνουμε επάνω του αυτά που σοτάραμε. Μετά ρίχνουμε τα λάδι και το νερό και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 2 ώρες.
- Όταν περάσει το δίωρο το βγάζουμε από το φούρνο, γυρνάμε τις μερίδες από την άλλη μεριά και ρίχνουμε μέσα και το κρασί.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη μια ώρα ακόμη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν νομίζετε ότι θέλει λίγο νεράκι ακόμη, προσθέστε τόσο που να είναι σχεδόν ένα δάχτυλο μέσα στην γάστρα.