Tραγανός γαύρος τηγανητός με κρούστα από σουσάμι -Όλο το καλοκαίρι σε μια μπουκιά

Ένα ιδανικό ορεκτικό που θα ξετρελάνει όχι μόνο εσένα, αλλά και τους καλεσμένους σου.

Τέλειος, τραγανός γαύρος τηγανητός με κρούστα από σουσάμι από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, ο οποίος κάθε φορά δεν σταματάει να μας εκλπλήσσει με τις απίθανες συνταγές του.

Αυτός ο γαύρος είναι ο πιο νόστιμος που έχεις δοκιμάσει ποτέ και το μυστικό που είναι τόσο τραγανός κρύβεται στο σουσάμι. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης δίνει και δύο tips για αυτή την συνταγή: Πρώτον, είναι καλύτερα να μην καίει πολύ το λάδι, γιατί θα πάρει χρώμα η κρούστα πριν προλάβει να ψηθεί το ψαράκι μέσα. Δεύτερον, αντι για σπόρους τσία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαυροσούσαμο.

Ας δούμε την συνταγή που χρειάζεσαι μόνο 5 λεπτά για την προετοιμάσεις:

Υλικά

• 1 κιλό γαύρο, καθαρισμένο
• 150 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 50 γρ. σπόρους τσία
• 100 γρ. σουσάμι λευκό
• 6 ασπράδια, χτυπημένα
• Αλάτι

Εκτέλεση συνταγής για τραγανό γαύρο τηγανητό με κρουστά από σουσάμι

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά, τους σπόρους τσία, το σουσάμι και ανακατεύουμε. Σε ένα τρίτο μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Περνάμε τον γαύρο πρώτα από το μείγμα αλευριού και τον τινάζουμε ελαφριά. Μετά τον βουτάμε στα ασπράδια και τέλος τον πανάρουμε καλά στο μείγμα με το σουσάμι, μέχρι να καλυφθεί εντελώς.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να γίνει τραγανή η κρούστα. Με μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τον γαύρο σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τον γαύρο με κρούστα από σουσάμι με σως ταρτάρ.

Την συνταγή πήραμε από το σάιτ του Γιώργου Τσούλη