Crème Royale: Μια συνταγή να την… πιεις στο ποτήρι, με κρέμα γάλακτος.

Δροσερά ροδάκινα, κρέμα, σαντιγί, καβουρδισμένα αμύγδαλα… Μια κρέμα να την πιεις στο ποτήρι!

Χρόνος προετοιμασίας: 50΄ Χρόνος αναμονής: 1 ώρα και 30΄ Κόστος: €7 Σκεύη: 1 κορνέ με μύτη διαμέτρου 2-3 εκ., 1 μίξερ χειρός Μερίδες:8

Υλικά
10 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
(200 γρ.)
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
325ml κρέμα γάλακτος  (35% λιπαρά)
200 γρ. ροδάκινα κομπόστα, κομμένα σε φετούλες
25 γρ. φύλλα ζελατίνης
1 βανίλια σε σκόνη
100 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα

Διαδικασία
Φτιάξτε την crème roayale. Βάλτε σε ένα μπολ με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης και αφήστε τα για 10΄-15΄ να μαλακώσουν. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε τους ελαφρά με έναν αυγοδάρτη. Σε μια μεσάια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίξτε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη. Βάλτε τη σε μέτρια θερμοκρασία και, μόλις αρχίσει να βράζει, ανακατέψτε για 2΄-3΄ και ρίξτε τα φύλλα ζελατίνης, αφού πρώτα τα στραγγίσετε πολύ καλά με τα χέρια σας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε τη βανίλια, ανακατέψτε και αδειάστε την κρέμα σε ένα μπολ. Γεμίστε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγάκια και ακουμπήστε στο χείλος του το μπολ με την κρέμα. Αφήστε να παγώσει η κρέμα για 25΄-30΄. Στο μεταξύ χτυπήστε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή σαντιγί. Ενσωματώστε τα 3/4 της σαντιγί στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης.
Μοντάρετε το γλυκό. Μοιράστε στη βάση 8 ποτηριών φετούλες από ροδάκινα κομπόστα, αφού τα έχετε στραγγίσει από το σιρόπι τους και συνεχίστε από πάνω με την crème roayale, ώστε να φτάσει σχεδόν στο χείλος των ποτηριών. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σαντιγί. Πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα αμυγδάλα και βάλτε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε.
Συντήρηση: Εντός ψυγείου 4-5 ημέρες
Ευκολία: 4/5
Ταχύτητα: 4/5

Η κρέμα γάλακτος  με 35% λιπαρά και η light με μόνο 15% λιπαρά θεωρούνται ιδανικές για αλμυρά και γλυκά με πλούσια γεύση και υφή. Απευθύνονται σε καθημερινούς ανθρώπους που δίνουν έμφαση στη γεύση και την ποιότητα σε όλα τα προϊόντα που επιλέγουν.