Συνταγή για αυγά μάτια με κιμά στο τηγάνι -«Σπιτικό» brunch

Μια συνταγή για ένα από τα καλύτερα comfort food. Αυγά μάτια με κιμά στο τηγάνι, τέλειο για σπιτικό brunch.

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι απολαμβάνοντας ένα κυριακάτικο brunch. Από την άλλη, αν σας έχει μείνει κιμάς μια καλή ιδέα, αντί για πίτα, είναι να τον συνδυάσετε με αυγά μάτια.
Υλικά συνταγής για αυγά μάτια με κιμά

300γρ κιμά (κατά προτίμηση μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκιμμένο
200γρ. ντοματάκι κον-κασε σε κονσέρβα
2 ντομάτες φρεσκοτριμμένες
ελαιόλαδο
1 ξύλο κανέλλα
1 καρότο τριμμένο
1σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
μισό ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
6 αυγά

Εκτέλεση συνταγής για σπιτικό brunch

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο κι αφού κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότα ανακατεύοντας πολύ καλά να πάρουν χρώμα.
Τα σβήνουμε με λευκό κρασί.
Προσθέτουμε τον κιμά, την ντομάτα κον-κασέ, το ξύλλο κανέλας, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τον κιμά.
Σπάμε τα αυγά μάτια και τα βάζουμε πάνω στον κιμά.
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα
Αφήνουμε μέχρι να βράσουν και αν χρειαστεί να «πειράξουμε» τα αυγά μόνο με ξύλινη κουτάλα για να μην διαχωριστεί ο κρόκος από το ασπράδι.
Σερβίρουμε με ψωμί ή με αραβική πίτα.