Ριζότο με κοτόπουλο και κρασί

Εχετε συνηθίσει να τρώτε λευκά ριζότο, με κρέμα και άλλα συστατικά.

Δεν υπάρχει νοστιμότερο από το κοκκινιστό ριζότο. Εχει πιο πλούσια γεύση και αποφεύγετε την κρέμα γάλακτος. Ενα εύκολο και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για την άνοιξη γιατί είναι ελαφρύ.

Υλικά

• 2 μπουτάκια ή στήθος κοτόπουλο, χωριάτικο, βιολογικό
• 250 γραμμάρια ρύζι arborio
• 6 ντοματίνια
• 2 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 πρέζα μπούκοβο (σπόροι πιπεριάς τσίλι)
• 1 πρέζα θυμάρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο ροδίστε καλά το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, ροδίστε για 3-4 λεπτά
• Ρίξτε το κρασί και σβήστε για 3-4 λεπτά ακόμη
• Πλύντε τα ντοματίνια, κόψτε τα στα δύο και ρίξτε τα στο τηγάνι
• Χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά και αφήστε τα ντοματίνια να ροδίσουν
• Προσθέστε την σάλτσα και το μπούκοβο, ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά
• Ρίξτε αλάτι, θυμάρι, πιπέρι
• Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό, σκεπάστε και αφήστε να βράσει για 30 λεπτά
• Μόλις βράσει ρίξτε το arborio και προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζεστό νερό
• Αφήστε ξεσκέπαστο -Τώρα το ριζότο θέλει εντατική προσοχή, ανακάτεμα, έλεγχο για τα υγρά του
• Σε 10 λεπτά είναι έτοιμο -Να έχει κάποια υγρά γιατί θα τα απορροφήσει και θα στεγνώσει
• Για να είστε σίγουροι, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό -Ετοιμο!
• Συνοδέψτε το με μια πράσινη σαλάτα ρόκα

Στην παρακάτω ισπανική συνταγή βάζουν τα ίδια ακριβώς υλικά και προσθέτουν λουκάνικο: