Χοιρινή σπάλα στο φούρνο με τραγανή πέτσα

ΥΛΙΚΑ:

• 1 χοιρινή σπάλα περίπου 2,5 κιλά με την πέτσα
• 8 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την σπάλα και τη σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τρυπάμε την σπάλα με ένα μαχαιράκι και μπήγουμε τα σκόρδα. Λαδώνουμε την σπάλα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και την βάζουμε σ’ ένα ταψί με σχάρα αν έχουμε. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά στους 180 για 2 ½ ώρες.

Προσοχή!!! Στο ταψί μας δεν προσθέτουμε τίποτα άλλο, όχι νερό όχι λάδι όχι κρασί ούτε λεμονί,

ούτε ταψάκι με πατάτες γιατί η υδρατμοί θα μας μαλακώσουν την πέτσα.