Τηγανίτες με κολοκύθι και σκόρδο

Να μια καταπληκτική λύση για να συνοδεύσετε πιάτα με κρεατικά! Τρώγονται, ωστόσο, και ως κυρίως πιάτο, με μια σαλάτα.

Υλικά

• 3-4 κολοκυθάκια
• Λίγο μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι νερό χλιαρό
• Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για τρίψιμο

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ αναμείξτε το αλεύρι, το αλάτι, τους 2 κρόκους, 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Προσθέστε σιγά σιγά το νερό για να γίνει υγρή ζύμη
• Κάντε μαρέγκα τους 2 κρόκους και προσθέστε στη ζύμη απαλά -Αφήστε την στην άκρη
• Τρίψτε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, όχι στο πολύ λεπτό
• Βάλτε τα κολοκυθάκια σε μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατέψτε καλά
• Οταν έρθει η στιγμή να τηγανίσετε, διώξτε τα πολλά υγρά από το μείγμα με τα κολοκυθάκια, στίψτε τα, αν δείτε ότι είναι πολύ υγρά
• Βάλτε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί, και με ένα κουτάλι δώστε μορφή στις τηγανίτες σας, τηγανίστε τις 3-4 λεπτά
• Πρέπει να σερβιριστούν ζεστές, ρίξτε λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα από πάνω

Μπορείτε να κάνετε τις τηγανίτες χοντρές αλλά και πιο λεπτές, όπως αυτές: