Πείνασες; Συνταγή για νόστιμο ριζότο με θαλασσινά και λεμόνι

Το ριζότο αγαπάει τα θαλασσινά και τα θαλασσινά αγαπούν την γεύση του λεμονιού. Έτσι λοιπόν μια συνταγή με ριζότο και θαλασσινά είναι ό,τι πρέπει για να κάνεις ένα μοναδικό πιάτο εύκολα, απλά και κυρίως οικονομικά.

Υλικά που θα χρειαστείς

• 250 γραμμάρια βιτάμ
• 600 γραμμάρια ρύζι τύπου αρμπόριο ή καρναρόλι
• 2 μερίδες ζωμός κοτόπουλου
• 2 λίτρα ζεστό νερό
• 200 γρ. λευκό κρασί
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 120 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 90 γραμμάρια γαρίδες ψίχα (καθαρισμένες)
• 90 γραμμάρια μύδια ψίχα (καθαρισμένα)
• 90 γραμμάρια χταπόδι έτοιμο βρασμένο και κομμένο σε μικρές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
• αλάτι και πιπέρι
• ξίσμα απο ένα λεμόνι

Πώς θα το φτιάξεις:

1. Σε ένα μεγάλο και βαθύ σκεύος ρίξε το νερό και τους κύβους.
2. Προετοίμασε τον ζωμό βράζοντας και ανακατεύοντάς τον έως ότου λιώσει εντελώς.
3. Σε ένα άλλο μέτριο σκεύος ρίξε το βιτάμ για να λιώσει σε δυνατή θερμοκρασία.
4. Έπειτα πρόσθεσε το κρεμμύδι και το ρύζι και σοτάρισέ το έως ότου το ρύζι πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
5. Σβήσε με το κρασί και συνέχισε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
6. Με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας πάρε προσεκτικά από το σκεύος με το ζωμό μια ποσότητα και ρίξε την στο ρύζι.
7. Ανακάτεψε έως ότου απορροφηθεί ο ζωμός από το ρύζι. Επανέλαβε τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να χυλώσει και να είναι μαλακό. Εάν δεν φτάσει ο ζωμός και το ρύζι κρατάει, πρόσθεσε λίγο χλιαρό νερό.
8. Στη συνέχεια ρίξε την παρμεζάνα και το ξίσμα του λεμονιού και ανακάτεψέ την στο χυλωμένο ριζότο.
9. Σε ένα τηγάνι ρίξε 50 γρ. βιτάμ και σόταρε τα θαλασσινά.
10. Σβήσε με 50 γρ. λευκό κρασί και τα άφησε να τραβήξουν τα υγρά τους.
11. Ανακάτεψε τα θαλασσινά με το έτοιμο ριζότο. Σέρβιρέ το ζεστό με λίγη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω και λίγο ξίσμα λεμονιού.

Καλή όρεξη!