Μπριζόλες γεμιστές με πέστο βασιλικού, φέτα και κουκουνάρι

Τι μπορεί να είναι καλύτερο από τις ψητές μπριζόλες στον φούρνο; Οι γεμιστές μπριζόλες στον φούρνο. Η γέμιση με πέστο βασιλικού, φέτα και κουκουνάρι είναι απίστευτη. Ο βασιλικός κατά την διάρκεια του ψησίματος βγάζει όλα τα αρώματα του, η φέτα λιώνει και το κουκούναρι συμβάλλει και αυτό με την σειρά του στην γεύση και το άρωμα.

Μπριζόλες γεμιστές με πέστο βασιλικού, φέτα και κουκουνάρι. Απολαύστε τις…

 Υλικά:

• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
• 2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού, διατηρημένο σε απλή ψύξη
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
• 4 μπριζόλες φιλέτο, 3 εκατοστά σε πάχος
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Ανακατεύουμε την φέτα, το πέστο βασιλικού και το κουκουνάρι σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός αιχμηρού μαχαιριού κόβουμε στην μέση οριζοντίως κάθε μπριζόλα σε βάθος μέχρι 5 εκατοστά (δημιουργώντας μία τσέπη). Γεμίζουμε την μπριζόλα με σάλτσα πέστο και την κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
3. Ανακατεύουμε το μαύρο πιπέρι, την ρίγανη, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το θυμάρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίβουμε τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με το μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ρηχό ταψί.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν οι μπριζόλες και η γέμιση ζεσταθεί, περίπου 40 λεπτά. Αλείφουμε τις μπριζόλες με μπαλσάμικο ξύδι και ψήνουμε μέχρι το ξύδι να σχηματίσει ένα γλάσο, άλλα 5 λεπτά.

Πηγή: http://allrecipes.com/