marmagaΜπιτόκ αλά ρους, κοινώς μπιφτέκια με τηγανητά αβγά
Μπιτόκ αλά ρους ή αλλιώς μπιφτέκια με τηγανητά αβγά θα ετοιμάσουμε για το τραπέζι της Τρίτης. Μια συνταγή που ήταν πολύ της μόδας τις δεκαετίες ’50, ’60 και ’70 και θεωρείται πλέον κλασική.
Το περίφημο πιάτο με μπιφτέκια και τηγανητά αβγά, που ήταν πολύ της μόδας τις δεκαετίες ’50, ’60 και ’70 και θεωρείται από τα κλασικά πιάτα της αστικής αθηναϊκής κουζίνας, βρίσκουν και σήμερα μία θέση στο τραπέζι μας και ενθουσιάζουν με τη γεύση τους μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, από στήθος
- 6 αβγά
- 200γρ. ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
- 150γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο
- 6 κουτ. γλυκού βούτυρο για το τηγάνισμα των αβγών
- 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και το μουλιασμένο ψωμί ελαφρά στυμμένο. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και με τα χέρια σας ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Πασπαλίζετε με το μπαχάρι, τη γλυκιά πάπρικα, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε και το τριμμένο κασέρι. Ξαναζυμώνετε για να ομοιογενοποιηθούν και τα υπόλοιπα υλικά.
Χωρίζετε τον κιμά σε έξι ισοβαρείς μπάλες και τις ακουμπάτε σε ένα δίσκο, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αμέσως μετά πλάθετε μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 200οC και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από την πάνω μεριά.
Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια σε ένα σαγανάκι τηγανίζετε τα έξι αβγά ένα ένα χρησιμοποιώντας από 1 κουτ. γλυκού βούτυρο κάθε φορά. Τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε.
Μόλις ετοιμαστούν τα μπιφτέκια τα βγάζετε από το φούρνο, βάζετε από ένα σε κάθε πιάτο και πάνω τους τοποθετείτε από ένα τηγανητό αβγό. Γαρνίρετε τα πιάτα με πατάτες τηγανητές και τα συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food styling: Tina Webb
