Κεφτέδες πουτανέσκα! Έτσι θα φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο πιάτο!

Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά κάνει αυτούς τους κεφτέδες ιδιαίτερα ζουμερούς, που ταιριάζουν μοναδικά με ζυμαρικά.

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος μαγειρέματος: 25΄-30΄
Κόστος: €8

1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
1/4 κιλού κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα μπούκοβο
½ κ.γ. μαραθόσπορους, κοπανισμένους
2 κονσέρβες ντομάτες κονκασέ
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο (προαιρετικά)
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 ελιές μαύρες, κομμένες στη μέση χωρίς κουκούτσι
1 κ.σ. κάππαρη
1 πακέτο ριγκατόνι βρασμένα, για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι

1. Σε ένα μπολ ρίξτε τα δύο είδη κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα τριμμένη και 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη. Καρυκεύστε με μπόλικο αλάτι και πιπέρι και ζυμώστε με τα χέρια σας. Πλάστε όλο το μείγμα σε μικρούς κεφτέδες.
2. Βάλτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τους κεφτέδες και αφήστε τους να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλτε τους με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
3. Ρίξτε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο για 2΄. Προσθέστε το μπούκοβο και τους μαραθόσπορους και σοτάρετε για ακόμα 1΄. Συνεχίστε με τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη και το κόκκινο κρασί, αν χρησιμοποιήσετε. Σιγοβράστε για 10΄ ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και κατόπιν ξαναβάλτε στο σκεύος τους κεφτέδες, τις ελιές -αφού τις έχετε κόψει στη μέση και αφαιρέσει τα κουκούτσια- και την κάππαρη. Σιγοβράστε για ακόμα 10΄ και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Βράστε τα ριγκατόνι σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, σουρώστε τα και μοιράστε τα σε 4 βαθιά πιάτα. Μοιράστε από πάνω ισόποσα τους κεφτέδες και σερβίρετε.

Συμβουλή: Μην τηγανίσετε τους κεφτέδες, θέλουμε ίσα ίσα να πάρουν χρώμα εξωτερικά και να «θωρακιστεί» η γεύση.
Έξυπνη ιδέα: Μπορείτε να σερβίρετε τους κεφτέδες με κριθαράκι σαν γιουβέτσι και φυσικά σκέτους.