Συνταγή για λαχταριστή πορτοκαλόπιτα

Συνδυάστε το με ένα καφεδάκι και μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι για έξτρα απόλαυση.

Υλικά

Για την πορτοκαλόπιτα:

• 200 γρ. ζάχαρη
• 13 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 130 γρ. αυγά
• 130 γρ. γιαούρτι
• 7 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
• 220 γρ. σπορέλαιο
• 340 γρ. φύλλα κρούστας, σπασμένα

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 53 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 400 γρ. νερό

Την συνταγή για λαχταριστή πορτοκαλόπιτα αποκάλυψε ο Γιάννης Λουκάκος στο προφίλ του στο Instagram.

Εκτέλεση

Για την πορτοκαλόπιτα:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και αναμειγνύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε με ένα σύρμα το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό με το μείγμα της κρέμας. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα φύλλα κρούστας και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας. Ανακατεύουμε με το χέρι με αέρινες κινήσεις έτσι ώστε να μοιραστεί σωστά η κρέμα στα φύλλα κρούστας. Στρώνουμε το μείγμα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 60΄- 70΄.

Αφαιρούμε από τον φούρνο μόλις η πορτοκαλόπιτα είναι ξεροψημένη και τραγανή. Τρυπάμε ελαφρώς σε διάφορα σημεία την πορτοκαλόπιτα και σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι.

Για το σιρόπι:

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Φέρνουμε σε βρασμό και αφαιρούμε από τη φωτιά 2 λεπτά αργότερα.

Tip: Μπορούμε να σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα είτε ζεστή είτε κρύα.

Tip: Μπορούμε να συνδυάσουμε την πορτοκαλόπιτα με παγωτό της αρεσκείας μας ή ακόμη και με γιαούρτι.

Δείτε το βίντεο για λαχταριστή πορτοκαλόπιτα:

Τη συνταγή πήραμε από τον σεφ Γιάννη Λουκάκο.