Λεμονάτα ‪#‎glutenfree‬ muffins

‎

glutenfree‬ muffins

Υλικά 

(για 15 – 16 muffins)

400γρ νερό χλιαρό

9γρ Ξηρή Μαγιά σε Σκόνη Biovegan

20γρ ζάχαρη

30γρ ελαιόλαδο

300γρ Mείγμα για Ψωμί Nutri Free

300γρ Μείγμα για Ψωμί & Ζαχαροπλαστική Proceli

½ κ.γ αλάτι Ιμαλάϊων

Ξύσμα από 1 λεμόνι

3κ.σ δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

2κ.σ κινόα

15-16 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα

Αλάτι Ιμαλάϊων σε φλοίδες

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, το δεντρολίβανο, την κινόα και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη που θα κολλάει ελαφρώς.

Στρώνουμε μια φόρμα για muffins με λαδόκολλα στην κάθε θέση και βάζουμε από μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το αλάτι Ιμαλάϊων σε φλοίδες και βάζουμε από μια σκελίδα σκόρδο στο κέντρο πιέζοντας την ελαφρώς.

Σκεπάζουμε τη φόρμα με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον, μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175⁰ C για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν τραγανά απέξω και να ελαφρύνουν.