marmagaΓαύρος μαρινάτος
Υλικά:
- 8 γρ. γαύρος φρέσκος, προσεχτικά καθαρισμένος
- 250 ml ξύδι μήλου
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι του καφέ άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζάνι του καφέ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
- 75 γρ. κάπαρη
- 100 γρ. τουρσί αγγουράκι, κομμένο σε πολύ μικρά ζαράκια
- Αλάτι
Οδηγίες Μαγειρέματος
1. Παίρνουμε τον γαύρο, τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τον ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό. Στη συνέχεια, του αφαιρούμε το κεφάλι του και τα εντόσθια. Τον ξαναξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό να φύγουν τα αίματα
2. Παίρνουμε ένα-ένα τα γαυράκια στο χέρι και πιέζοντάς τα ελαφρά στο πάνω μέρος της ραχοκοκαλιάς τα ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε το κόκαλο. Αφού τα κάνουμε όλα φιλέτα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό
3. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε καλά και τα περιχύνουμε με το ξύδι μέχρι να σκεπαστούν. Τα αφήνουμε από 3-4 ώρες μέχρι να τα ψήσει καλά το ξύδι. Το σημάδι είναι ότι η σάρκα του γαύρου από κόκκινη θα γίνει άσπρη
4. Τα βάζουμε σε ένα τάπερ ή κλειστό μπολ, ρίχνουμε το σκορδάκι, την κάπαρη και το ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί και τα σκεπάζουμε με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό και τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο
